您现在的位置是:主页 > 正版资料大全 > 牛百叶_百度百科

http://tna-sports.com/hsby/207.html

牛百叶_百度百科

时间:2019-08-18 15:36  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  牛百叶即牛胃。别号:百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状,功用是接收水分及发酵发生的酸。 牛百叶能够作食物材料,一般用作暖锅、炒食等用处。广东人吃茶品茗时也会把它蒸熟当点心。新颖的牛百叶必需颠末处置才会爽脆可口。 牛肚含卵白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功能,适宜于病后虚羸、气血不足、养分不良、脾胃亏弱之人。

  牛是反刍动物,与其他的六畜分歧,最大的特点是有四个胃,别离是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不排泄胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能排泄消化液,与猪和人的胃雷同,所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料次要靠瘤胃内的微生物发酵分化成可接收、操纵的物质。

  omasum

  牛间隔瓣胃

  发丝牛百叶

  九味牛百叶

  姜葱牛百叶

  香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。

  1、将买回来的百叶洗净后切成丝。

  2、蒜切末、香菜切末。

  3、锅内烧水水微开后敏捷放入百叶稍微焯一下倒入绍酒去除腥膻味、就能够捞了。

  4、将焯好的牛百叶放入提前预备的凉水中浸泡(如许的牛百叶才能脆而弹牙,口感好)。

  5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分,倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。

  6、将调料与百叶搅拌平均即可装盘了。

  发丝牛百叶

  主料:牛肚500克,玉兰片25克,

  调料:辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,醋20克,豌豆淀粉10克,味精1克,盐3克,香油3克,花生油50克

  1.将牛百叶朋分成5块,放入桶内,倒入滚水(淹没为度),用木棍不断地搅动(约3分钟),捞出,用清水漂洗干 净后,随冷水下锅,煮至断生取出。

  2.将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去黑色外壁,切成约5厘米长的细丝,盛入碗里。

  3.用醋10克,精盐1克将百叶丝拌匀,用力抓揉,去掉腥腻味,然后用冷水漂洗清洁挤干水分,葱切成约1.5厘米长的段,取小碗一只,盛入牛肉清汤,再放味精,麻油,醋(10)克,葱段和湿淀粉,调成味汁。

  4.炒锅置火上,放生油烧至八成热,先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒,打个翻身,即下牛百叶丝和精盐,炒匀,倒入调好的味汁,快炒几下,即可出锅装盘。

  牛百叶、红椒。香醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、蒜、鲜麻椒。

  1、80度水牛百叶下锅,要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶,不然百叶越煮越老;

  2、捞出百叶控干水分放入小碗备用;

  3、红椒切成细丝,香菜切末,香葱切末,蒜切末;

  4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁;

  5、浇在百叶上;

  6、鲜麻椒用温油侵出香味待用;

  7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中;

  8、与百叶拌匀即可,装盘撒上香葱末提味。

  色泽纯洁,柔嫩松脆,多味香鲜,别有风味。

  九味牛百叶

  主料:牛肚1250克,辅料:香菜100克,调料:动物油100克,料酒25克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,醋15克,花椒粉2克,辣椒油10克,大葱15克,姜15克,白皮大蒜15克,碱1克

  1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出,用清水洗净,再下入冷水锅内烧开,移用小火煮到七成烂时端离火口,放入少许碱,泡至柔嫩松脆时,用清水冲漂至无碱味,捞出,切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。

  2.葱和姜切成米,蒜子拍烂剁成泥,香油烧沸淋在花椒粉上,插手蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油,兑成调味汁。

  3.食用时,将百叶下入汤锅,插手料酒、盐烧开氽过,倒入漏勺沥干水分,装入盘内,边上拼香菜,随上两小碗九味调料,舀汁拌食即成。

  姜葱牛百叶

  广式吃茶品茗之点心除了制造精美以外,品种多式多样。有蒸的肉类,如凤爪、排骨、猪肚、牛肉丸、牛百叶、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨等等;小笼蒸点心,像出名的虾饺、干蒸烧卖、带子饺、牛肉干蒸和各类菜饺等等;大笼蒸的

  说是大笼,现实比小笼大不了几多,但区别是在皮子上,这些工具的皮大多是发面的,如叉烧包、奶黄包、玫瑰豆沙包、莲蓉包、马拉糕、千层糕等等;还有糯米鸡、蒸肠粉(肠粉一般有牛肉肠、鲜虾肠、叉烧肠粉等);还有就是粥类,如鱼片粥、滑鸡粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等;煎炸方面也不少,好比,煎饺、咸水饺、芋角、

  煎马蹄糕、煎芋丝糕、炸春卷、炸云吞、煎年糕、煎萝卜糕、咸煎饼、牛脷酥等等,干炒牛河、蒸陈村粉、豉油王炒面、星洲炒米、生炒牛肉饭等分歧品种的炒饭炒面也有;当然少不了甜品,如糯米糍、妻子饼、豆腐花、蛋挞、椰挞、椰丝球、水晶饼、甜薄鐣等,以至绿豆糖水、红豆糖水、炖蛋等糖水也能够在茶市中找到.....品种之繁多,数不堪数!

  牛百叶250克

  辣椒 少许

  生抽 少许

  白糖 少许

  鸡粉 少许

  花生油 少许

  将姜、葱、辣椒别离切成丝,放入小碗内

  牛百叶洗清洁,切丝

  锅中放清水,煮开后放入牛百叶略烫,捞出冲凉水后,放在小碟内

  锅里放油烧热

  将烧热的油倒入做法1.的小碗里

  清水少许插手锅里,倒入生抽、白糖、鸡粉煮成调味汁,放入碗中

  然后将做法6.的调味汁浇在牛百叶丝上

  2015年12月,广东顺德警方查获了毒牛百叶近4000斤。黑作坊老板自曝,氢氧化钠能够让牛百叶加重,1斤能够浸泡成2斤,以至3到5斤,双氧水让牛百叶卖相更好,而两者都是有毒物品。黑心商贩本人从来不吃,由于太毒,他们本人都怕。

  为了美化牛百叶的卖相,犯警商家通过“双氧水”将其漂白;为了保鲜,则间接往牛百叶中添加甲醛;而为了使牛百叶接收水分发胀变重从而翻倍获利,犯警商家则往牛百叶中添加工业碱。

  毒牛百叶因为添加了一些有毒物质,本身会残留一些异味,市民可通过嗅觉分辨;再就是毒牛百叶卖相出格好,一般粗大肥厚。

  援用日期2015-12-17

  援用日期2015-12-17

  词条标签:

  牛百叶图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:49次汗青版本

  比来更新:

  不想出错的好银

  (2019-06-29)

  凸起贡献榜

  发丝牛百叶

  九味牛百叶

  姜葱牛百叶

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号