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咖喱焖鸡

时间:2019-07-29 04:48  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  咖喱焖鸡是一道广东省的保守好菜。属于粤菜系家常菜,用料简单,便于烹制,做得好颇有风味,为家庭所常用。其色微黄,明显油亮,味鲜美而带辛香。

  味鲜美而带辛香。

  咖喱、盐、白糖、蒜泥

  苹果咖喱鸡做法

  鸡块250克土豆400克

  盐5克白糖15克油咖喱50克味精3克蒜泥10克 芝麻油10克 姜末5克料酒15克 辣椒末5克 湿淀粉50克 洋葱末25克 花生油500克

  1.将鸡块洗清洁,控去水分,用湿淀粉拌匀。土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1小时,控去水分。

  2.炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟, 再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油,再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放鸡块、土豆、油咖喱,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块,用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

  主料: 鸡肉 250克土豆400克

  辅料: 淀粉(蚕豆) 20克 洋葱 25克

  调料: 盐 5克 白砂糖 15克 咖喱 25克 味精 3克 大蒜 10克 香油 10克 姜 5克料酒15克 辣椒(红、尖、干) 5克 花生油 50克 各适量

  咖喱焖鸡的做法:

  1. 将鸡块洗清洁,控去水分,用湿淀粉拌匀;

  2.土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1 小时,控去水分;

  3. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟,再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油;

  4. 锅留底油少许,将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放油咖喱、鸡块、土豆,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块;

  5. 再用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

  苹果咖喱鸡做法

  用料: 鸡髀3只(重约910克),苹果1个(去皮去核)切片,姜剁幼1茶匙,蒜蓉1勺,咖喱粉2勺,茄汁1勺。(可按照本人口胃稍作调整)

  腌料: 盐1/3勺,胡椒粉少许,油2勺。

  调味: 盐半勺,糖半勺,水1杯半。鸡精少许。

  做法:1、鸡髀洗净,去骨,抹干水,切厚片,加腌料腌15分钟。

  2、烧热平底锅,下油1汤匙,放下苹果炒顷刻,盛起。

  3、下油3汤匙,放下鸡肉炒至半熟,下姜、蒜蓉炒香,插手咖喱粉、茄汁又爆炒顷刻,下味煮滚,再煮约5分钟,下苹果煮滚,勾芡。煮时不要盖上锅盖,此菜汁较多较稀。

  油咖喱焖鸡,宜用文火,勤于翻动,留意不要糊底。

  此品乃,用料简单,便于烹制,做得好颇有风味,为家庭所常用。其色微黄,明显油亮,味鲜美而带辛香。

  咖喱焖鸡图册

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