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咖喱焖鸡是哪个地方的菜?属于什么菜系?

时间:2019-08-01 00:16  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  咖喱焖鸡其实是广东最出名的家常菜,也叫做“香料的结晶品”。良多伴侣在问这个菜是什么菜系的,会餐网今天就告诉大师咖喱焖鸡属于粤菜系。

  咖喱焖鸡其实是广东最出名的家常菜,也叫做“香料的结晶品”。良多伴侣在问这个菜是什么菜系的,会餐网今天就告诉大师咖喱焖鸡属于粤菜系。

  咖喱焖鸡是哪个处所的菜?

  答:咖喱焖鸡是广东深圳最出名的特色家常菜。用料简单,便于烹制,做得好颇有风味,为家庭所常用。其色微黄,明显油亮,味鲜美而带辛香。

  咖喱焖鸡是什么菜系的?

  答:它在中国4大菜系中属于粤菜系列。

  咖喱焖鸡是一道广东省的汉族保守好菜,属于粤菜系家常菜。粤菜广采“京都风味”,“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长,贯通中西,立名海表里,在国外是中国的代表菜系。粤菜特别是潮州菜做法比力复杂,精细,费时,费人工,人均消费高,这也是粤菜餐厅在良多城市,没有川菜系餐厅多的缘由。广东地处亚热带,接近南海,雨量充沛,四时常青,物产富裕。故广东的饮食,一贯得天独厚。自秦汉起头,华夏汉人不竭南迁进入广州。他们不单带来了先辈的出产手艺和文化学问,同时也带来了“烩不厌细,食不厌精”的华夏饮食气概。

  咖喱焖鸡中的咖喱发源于印度,然后传布到南亚和东南亚国度,17世纪后,欧洲殖民者又将它带到欧洲,然后敏捷风靡全球。由多种香料夹杂而成的咖喱与鸡肉一路烹调,不只大大添加食物的色香味,削减鸡肉的腥味,还能够推进胃液排泄,令人胃口大增,同时也更好地保留食物。

  咖喱焖鸡用料简单,便于烹制,做得好颇有风味,为家庭所常用。其色微黄,明显油亮,味鲜美而带辛香。

  主料:鸡块250克、土豆400克

  调料:盐5克、白糖15克、油咖喱50克、味精3克、蒜泥10克、芝麻油10克、姜末5克、料酒15克、辣椒末5克、湿淀粉50克、洋葱末25克、花生油500克

  咖喱焖鸡的做法:

  1、将鸡块洗清洁,控去水分,用湿淀粉拌匀。土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1小时,控去水分。

  2、炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟, 再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油,再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放鸡块、土豆、油咖喱,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块,用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

  咖喱焖鸡怎样做好吃

  跟着粤菜系在烹调界推广,咖喱焖鸡曾经是一道很是出名的私人菜。做好这道菜不只需要好的厨艺,并且要使用一些技巧,下面教大师几招提拔甘旨的窍门。

  1、选择鸡肉

  采办生鸡肉时要留意鸡肉的外观、色泽、质感。新颖、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感滑腻。若是鸡肉注过水,肉质会显得出格有弹性,皮上有红色针点,四周呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会较着感应打滑。注过水的鸡用手摸会感受概况凹凸不服,仿佛长有肿块,而未注水的鸡摸起来很滑润。

  2、选择咖喱

  咖哩常见于印度和泰国料理中,次要用于烹饪羊肉、鸡、螃蟹和蔬菜等。市道上比力常见的有红咖喱、黄咖喱,稍微少见点的有黑咖喱、绿咖喱。利用较多的是红、黄、青咖喱。此中,红咖喱味最重,用于腥气和膻味重的肉类,如部门海鲜类和羊肉;黄咖喱次之,味较为通俗,用于鸡肉和部门鱼类;青咖喱味最淡,用于蔬菜与部门味道鲜美的海鲜类,如虾仁、鳕鱼等。

  3、鸡肉去腥

  将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了。从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用。在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟,就能起到返鲜感化,怪味即除。

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