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笋尖的做法是什么 关于笋尖的介绍

时间:2019-08-18 15:35  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  原料:春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量。

  1. 将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段。

  2. 烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,插手酱油、糖和适量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油即可。

  主料:猪里脊肉150克

  配料:净春笋50克

  调料:精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克)

  1.猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水淹没,浸至白皙。沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。

  2. 春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝。

  3. 炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥去油。

  4. 原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝颠翻几下,淋入少量油翻锅装盘即成。

  特点:色泽纯洁,口胃新鲜,卤汁紧包。

  1. 肉丝、笋丝要切得粗细平均。

  2. 肉丝上浆时要拌匀上劲,不该见水形。

  3. 炒时汤水放得要适宜,不成过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量,多易糊,少有汤水。

  主料:鲜春笋300克,香菇50克,红萝卜10克

  辅料:生姜10克,葱10克

  调料/腌料:精盐6克,味精5克,白糖2克,绍酒5克,花生油15克,麻油2克,胡椒粉1克

  1. 春笋切日字形厚片,香菇渗透切块,红萝卜切片,生姜切片,葱切段。

  2. 锅内加水烧开,放入笋片煮透,捞起待用

  3. 烧锅下油,下姜片,红萝卜片爆香,放入春笋,香菇,攒入绍酒,调入精盐,味精,白糖,麻油,胡椒粉炒匀,用湿生分勾芡,下葱段,下包尾油即成。小贴士:春笋必然要用开水煮透,不然会有苦涩味。

  竹笋的养分价值

  1.竹笋具有必然的养分价值,它含有卵白质,脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B, 维生素C等养分成分。

  2.它含有优良卵白质,含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食物。

  竹笋的食用结果

  1.开胃健脾

  竹笋含有一种白色的含氮物质,形成了竹笋独有的清香,具有开胃、推进消化、加强食欲的感化,可用于医治消化不良,脘痞纳呆之病症。

  2.宽胸利膈、通肠排便

  竹笋甘寒通利,其所含有的动物纤维能够添加肠道水分的贮留量,推进胃肠爬动,降低肠内压力,削减粪便粘度,使粪便变软利排出,用于医治便秘,防止肠癌。

  3.开膈消痰

  竹笋具有低糖、低脂的特点,富含动物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,医治高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有必然的防止感化。

  4.加强机体免疫力

  竹笋中动物卵白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于加强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

  竹笋的食用禁忌

  竹笋含有难溶性草酸钙,因此患有严峻胃溃疡、胃出血、肝软化、慢性肠炎以及泌尿系结石之人,应慎食。

  虽然笋尖具有很高的养分价值,可是里面也含有必然的毒素。因而若是在食用的时候处置不妥会导致食物中毒这种症状的发生,因而在食用笋尖的时候必然要完全的消弭笋尖里面的毒素,同时不克不及过多的食用笋尖,免得形成危险。

  春笋是良多人都很是喜爱的一道美食,由于它吃起来爽口并且味道鲜美,成为了良多家庭餐桌上的常客,因而大师都想晓得如何才能挑选出甘旨可口的春笋,下面我们来进修下。

  俗话说,“尝鲜无不道春笋”,竹笋虽然一年四时都有,但以春笋最为鲜美。春笋以其笋体肥大、纯洁如玉、肉质新鲜、甘旨爽口被誉为“春天菜王”,又被称为“山八珍”。春笋发展速度极快,笋芽出来之后,短短十几天就能长成竹子,所以要放松时间享用甘旨春笋,错过这一季就只能等来年了。

  一、春笋选购支几招:

  1.起首是看笋壳,一般以嫩黄色为佳,由于未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉出格新鲜。

  2.其次要看笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。

  3.再看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是慎密,则其肉质也就越为细嫩。

  4.最初是看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜新鲜。

  二、减轻春笋苦味有窍门:

  春笋的苦味和其本身的质量相关,控制好以上挑选春笋是避免笋子带苦味的环节。若是仍是买到带苦味的春笋,能够通过以下三招尽量减轻笋子的苦味。

  1.将肉质深色的部门用刀子切除,把笋再切成薄一点的块状,从头煮一次,可消弭一些苦味。

  2.预备一锅沸水,放入洗米水,以及带壳春笋,盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,这可将苦味变得清淡。缘由是洗米水能够引出笋的甜味,让苦味削减。

  3.将春笋清洗清洁后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出春笋的鲜甜。

  竹笋的切法是如何的

  1、先将竹笋剥壳

  将竹笋放平,用刀在竹笋外壳上竖着齐截到,不要太深,在开到线将竹笋的壳掰开,就能轻松把竹笋的壳去掉。

  竹笋怎样切?

  2、按需求将竹笋切成片或丝

  此刻就来到是主要的步调了,将竹笋剥壳,去掉老根,按烹饪菜肴的需求切成片、块或丝。

  切片:将竹笋切成两半,然后斜切成薄片即可。

  切丝:竹笋先切成平均厚度的片,再斜切成丝。

  切块:先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段,再把每段切成4-6块,视竹笋的粗细而定。

  滚刀:拿住竹笋的根部,用刀从竹笋嫩的头斜着往下切,每切一刀就将竹笋转一次,不断到切完为止。

  我们晓得无论做什么工作,只需控制好准确的方式和体例就会使工作变得很简单,上面就是对竹笋的切法是如何的引见,通过领会之后日常平凡喜好吃竹笋的伴侣不妨按照上面的方式试一试,如许在制造竹笋的时候就会变的愈加简单和容易。