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乾州的锅盔岐山的面秦镇的皮子绕长安~景甜为秦镇米皮打Call

时间:2019-08-09 04:07  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  色香味俱全的西安特色美食

  真是嫽扎咧!

  肉夹馍、凉皮、肉丸胡辣汤

  岐山臊子面、甑糕、葫芦鸡

  还有三天三夜都尝不尽的陌头小吃

  美食多到让你思疑人生

  西安美食有多吸惹人?

  咱西安的演员明星

  糊口中的景甜也是一位真正的吃货

  她在喜马拉雅FM

  《若是非遗会措辞》节目中

  与西安的典范美食——秦镇米皮

  进行了一番对话

  可谓是吊足了大师伙的胃口

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  她们是如许做

  毛遂自荐的!

  Hello大师好,我是景甜,陕西西安人。有句鄙谚叫“乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安”,说的就是我们陕西的特色小吃了秦镇米皮。八百里秦川是面食的世界,而秦镇米皮就是我们陕西美食的icon。

  列位哥哥姐姐好,我乃“秦镇米皮”,也就是你们常说的凉皮!别看我外表鲜香红辣很是狡猾,其实我是心里细腻的男孩子,领会我的人都夸我风凉可口。很是骄傲地说,我可是陕西人民气中的“国民儿子”呢!

  秦镇米皮是用大米磨浆,再上锅蒸制而成的一种凉皮,秦镇呢,也就是秦渡镇,在我们西安的鄠邑区,是古时的一个很出名的渡口,这里的米皮是最好吃的。

  景甜姐姐说的没错,那是我最早的家乡。

  关于米皮的的传说

  且听景甜道来

  米皮的传说,能说到秦始皇的时候了。有一年秦镇这边大旱,稻谷都枯萎了,苍生们交不上税。有个叫李十二的人,出格伶俐,就用大米碾成面粉,蒸出头具名皮,然后上交给了国度。秦始皇吃了之后感觉,哇怎样会这么好吃,就命人每天制造,久而久之,就构成了我们秦镇的大米面皮子,也就是米皮了。

  是啊,昔时我爹爹真是神机妙算,本来村民们都在忧愁交不上皇粮怎样办?谁想爹爹一拍脑袋,把我给做了出来,还唤我乳名为“大米面皮子”。于是皇上号令我们秦渡镇,什么……啊对“只献大米面皮子,不献大米”。直到此刻秦镇附近的人都还留念着他呢!哼呜~我也很驰念他~

  奇特的做法培养了它的美

  秦镇米皮必然要选我们本地的鲜米,用100度的水来烫,教员傅在做的时候,你能看到呼啦呼啦的冒着热气。并且很细软,柔韧,仍是透亮的,有淡淡的光泽。加上各类配菜的颜色,白里透红,一份凉皮看起来都很美!

  哈哈,我最爱在热水里翻腾腾跃,然后再浇个冷水澡,最初进蒸笼汗蒸一会儿。如许当前我就变得明亮剔透,细软Q弹啦!

  秦镇米皮的精髓

  秦镇米皮的精髓就在于它的辣椒油!辣椒油必然是本地的特制配方,要插手花椒啊,茴香之类的调料,频频熬制,很香,跟外面吃到的是纷歧样的。

  那是天然,我们那儿的辣椒油都是用上等的油频频熬制,所以越熬越红,越熬越亮。红辣辣的油浇在我白胖胖的身体上,哇,那可其实是色香味俱全!哈哈,想试试最地道的我,那就快去我们秦镇吧!

  秦镇米皮不只是传承

  也是每个秦镇人

  每个陕西人不成缺失的一部门

  秦镇几乎家家城市制造米皮,并且踏入秦镇,会让你感应一种视觉震动。一条主街有几十家小吃店都是卖米皮的。一条龙排开出格宏伟。并且用来切米皮的,不是我们家常的菜刀,是一米来长,至多十斤起的大铡刀。老手艺师傅拿着它,唰唰唰的,就切好了。

  对啊对啊,在我心中那些教员傅们身手精深,他们做出来的秦镇米皮才是全中国最最正宗的呢!景甜姐姐你说是吧!

  想晓得这嫽扎咧的

  是若何做出来的么?

  ▲第一步:泡米,磨米浆

  ▲第二步:烫蒸过程

  ▲第三步:这就是蒸好的一张张皮子

  ▲第四步:晾凉后,用特制大铡刀切成条状

  ▲第五步:拌入盐醋调料水和焯水的豆芽芹菜

  沾一层辣椒油

  搅拌 开咥吧!

  一碗凉皮,一把豆芽芹菜

  一撮黄瓜丝、一勺辣子油

  几滴老醋和料水

  拿起筷子翻两翻

  酸辣味裹挟着沁人的黄瓜味直钻喉咙

  炎天怎能少了这一口!

  美食是一座城市的手刺

  一座城市的回忆

  它呈现的体例虽是物质的

  但传送出的倒是一种底蕴和文化

  但愿大师关心中国的非遗文化

  让我们一路把文明传送下去!

  来历:喜马拉雅FM

  编纂:宽宽丨审核:何砾、陈颖

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