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宝鸡特产大盘点 岐山锅盔

时间:2019-07-30 05:00  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  山锅盔(烙馍)汗青长久,制造工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称西府。

  唐、宋以来,岐山城多驿店,客商东来西往,北上南下,岐山锅盔作为客商的照顾干粮已远走异乡。明、清以来,做卖锅盔者遍及县城四周,光绪期间的张聪、刘有学;民国期间的邢白痴、赵乾儿、张广善;解放以来的庞天红、席金卵等,皆为此行妙手。

  岐山油酥锅盔是在保守锅盔的根本上,经频频试验,用现代电烤箱适温调整下,使调料充实随温而分发出来的,质感硬;食之酥;口胃香醇;存放持久等特点。而深受岐山人对外捐赠送礼外出旅游之佳品。

  “岐山挂面,凤翔的酒,扶风鹿糕京里走”。这是关中西府一带传播的关于名特产物的民谣。扶风鹿糕是一种烤馍,是久享盛名的处所风味食物。

  扶风鹿糕馍是一种圆形的烙馍,别名鹿糕干粮。形似满月,碗口大小,厚寸许,皮薄如纸,表里一色,白中略带乳黄,后背轻轻隆起,反面两头有一小小圆坑,坑中粉饰有一胭脂印染的朱红小梅花鹿图案,故名“鹿糕”。整个造型新颖奇巧,仿佛一件精彩的艺术品。

  扶风鹿糕的发生,距今已有千余年的汗青了。由重阳节的应节食物“重阳糕”演变而来。《岁时记》云:“民间九月九日,以粉面蒸糕,上置小鹿数枚,号食禄糕。”《唐六典·膳部》又称它为“九日麻葛糕”。这里的“上置小鹿”就是在糕面上缀饰有鹿的图案。唐时定都长安,因为扶风鹿糕是一种家喻户晓的食物,进京处事皆带糕,作为旅途食物,或捐赠京城亲友老友,便传播下“扶风鹿糕京城走”的美言。

  80年代初民间艺人将秦腔、社火脸谱绘制于木头马勺之上,凤县的民间艺术品--马勺脸谱,曾在北京、杭州、广州、西安、法国巴黎、美国俄亥俄州展出,并在中国首届艺术节“画中戏”展览,有24幅作品被中国美术馆珍藏。

  陕西省关中地域与陕南地域,汗青上已经风行过用吊挂绘有彩色善面图形的木马勺来镇宅辟邪的习俗。凡家中碰到不顺心的事,诸如人丁不旺,不测灾难发生,就请社火艺人在常日的舀水木马勺上画一善面图形,挂在门框上或房廊下,听说能够镇宅辟邪。

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