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舌尖上的陕西 这些美食你都吃过吗

时间:2019-08-18 15:39  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:舌尖上的陕西 这些美食你都吃过吗

  陕西以美食闻名中国,但到底有几多好吃的美食,生怕没人数得清

  今天,就跟着我,把陕西美食吃个遍。

  是陕西关中民间保守风味面食

  特指关中麦子磨成的面粉

  凡是手工拉成长宽厚的面条

  是西安市出名小吃宴席

  西安饺子宴的得名

  次要因这种宴宾筵席由千姿百态的饺子构成

  以大米粉为原料制成

  因主产于户县的秦镇

  也叫秦镇米皮

  凉皮筋、薄、细、软

  具有奇特风味

  用优良牛羊肉加佐料入锅煮烂,汤汁备用

  把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍

  掰成碎块,加辅料煮制而成

  肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑

  陕西关中地域城乡居民喜食的保守风味面食小吃

  锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼物

  后成长成为风味便利食物

  源于西安,已有2000年的汗青

  用腊汁肉,白吉馍做成。二者互为衬托

  西安特有的风味小吃

  其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠

  去腥臊后加佐料煮成汤

  再用汤煮馍而成

  以糯米、红枣为原料

  相间叠放,铺三四层

  用大、小火蒸熟。色泽鲜艳

  红白相间,粘甜味美

  以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕

  外观焦黄鲜明,中凹边突

  活像一个卵形的小金盆

  咬开后条理分明,外酥内软

  咸香可口,经久耐贮

  源自西安,能够说是蔬菜牛肉丸子汤

  或者说是牛肉丸烩菜

  汤里有浑圆的牛肉丸子

  切成块状的土豆、莲斑白、胡萝卜、菜花、芹菜等

  先将大豆挑捡洗净泡软

  和水后用打浆机磨成豆乳

  然后入锅煮熟,放入消泡剂搅匀消泡

  再将石膏用水泡开

  与豆乳同时倒入保温桶内

  敏捷加盖,过七八分钟后

  就结成了凝固而纯洁如玉的豆花

  “薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”

  面条细长,厚薄平均

  臊子鲜香,红油浮面

  汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜

  “剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书”

  用面搅成的浆糊,在水滚时

  一手握一棍子搅动

  另一手平均撒各样杂面

  棍子顺时针搅几下

  逆时针搅几下,熟后配以调汁

  先擀成面,然后再蒸

  蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状

  服法和米面皮根基一样

  分歧于米面皮的是

  擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性

  俗称渣子糖,苦涩酥脆

  人们食此糖时,先须用手掰开

  因为酥脆,糖渣纷纷落地

  犹如雪花飘动,故而得名

  咸辣出头,筋韧爽口

  碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白

  色鲜而合谐,食后余香盈口

  吃起来醇香味美,咸淡可口

  油而不腻,耐饥耐饱

  在油茶中打上鸡蛋

  味道愈加鲜美可口

  成品面形浑圆,漂浮碗内

  汤清味鲜,红绿相映

  “全国甘旨都吃遍,首推耀州窝窝面”

  面条筋道,细长光绵

  香味浓重,制法精堪

  以香、脆、酥、甜为特点

  原料以芝麻、糯米、动物油、白糖为主

  工艺手艺复杂

  有近50年的汗青

  色味俱佳,肥而不腻

  酥嫩可口,比力出名

  选用高级糯米,经筛、捡、淘、泡、蒸后

  并拌入特制曲母

  操纵必然温度储封发酵而成

  以气息醇香、清甜质绵

  耐饥止渴、益脾健胃而出名

  三原泡泡油糕

  糕面隆起泡泡蓬松

  其味芬芳,入口即消

  外形玲成剔透,犹如巧制凌花

  虽是半固体,但凝而不散

  翻而不碎,用浅勺悄悄舀到碗中一片

  如双摺,则摺而不竭

  加上食盐、姜、蒜泥、酱油

  五香醋、油泼辣子,真是红白相映

  味浓辣香,惹人食欲

  外表斑黄,暗语砂白

  酥活可口,能久放,便照顾

  特别是吃的时候夹上红油辣子

  面丝细匀,加上烹饪时汤煎、油旺、醋酸

  并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍”

  色、香、味俱佳 酒后食用,解酒开胃,惹人食欲

  其肉肥不腻,瘦不柴

  夹入饼中,咬一口酥脆溢香

  肉入口即化,吃一个是夹齿留香

  回味无限,可谓一绝

  发源于明朝崇祯年间

  因在夏历六月上市

  肉烂汤清,肥而不腻

  清醇可口,别具风味

  饸饹细长绵软,臊子酥烂浓醇

  入口麻辣恼人,回味芬芳隽永

  香中透美味美,油香爽口不腻的奇特风味

  成为韩城第一风味小吃,誉满三秦

  椽头蒸馍内酥外光,含水分少

  不佐菜疏吃,则甘香满口

  且便于照顾,又耐久贮

  大荔带把肘子

  色泽枣工,形似椭圆

  肉烂胶粘,肥而不腻

  瘦而不柴,香醇味美,别具风味

  踅面是合阳保守风味小吃

  食之绵韧可口

  油润之中有浓重的酸辣香味

  大荔枣肉沫糊

  源于唐代,其色红味甜

  滑润可口,健脾开胃,老幼皆宜

  陕西汉中本地最出名的小吃

  被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首

  其制造工艺于2011年列入陕西省非物质文化遗产名录

  质地细嫩,色泽洁白如玉

  含有丰硕的卵白质

  配以油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜

  食之后清香意爽,余味无限

  其味酸,辣,清香,别具一格

  看上去红白黄相间

  入口酸辣清香,回味无限

  并具有开胃之功能

  有水沏茶、油炒茶、面罐茶等

  此中面罐茶最具特色

  用小罐盛水,放入茶叶,置火上煮熬

  边煮边放入面糊加清油

  调以茴香、藿香、生姜、食盐、

  核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料

  提神暖胃,爽口恼人

  红豆腐色泽鲜艳,内为乳白色

  质地松软、细腻,味道醇厚

  咸辣适中、清香爽口

  蒸面是安康处所小吃中的代表

  面软硬适度,佐料讲究,味道奇特

  圆形的烙饼,馍上沾满芝麻

  饼上每隔一段距离,剁有似断非断的刀印

  在陕南久享盛誉,传播至今

  开席便有八个凉菜,两头置一拌凉菜的大盘

  将凉菜适量放入两头空盘,再将调好的拌菜汁子浇上

  搅拌平均便可食用,称之为和菜

  制造颇为讲究,用料之糜掷

  时间之冗长,法式之繁琐

  唱工之讲究,非一般地区所能为

  它当之不愧地成为最具特色的紫阳保守大菜

  酸辣粉皮次要养分成分为碳水化合物

  还含有少量卵白质、维生素及矿物质

  具有柔润嫩滑、口感筋道等特点

  商洛人制造洋芋糍粑可谓一绝

  即以土豆为次要原料烹饪的炊事

  制造时先将土豆去皮蒸熟

  然后将蒸熟的土豆放入盆里或石窝里、碾子上

  用木捶捣碎,使之成为粘性很强的阗干糊状物

  既细又绵软,则成为洋芋糍粑

  为商洛的风味小吃

  是洛南县寺坡高塬村用本地特有的橡树资本来制造的

  寺坡橡子凉粉的原料为成熟的橡子

  把橡子打成淀粉,用泉水和制,再做凉粉

  成品吃起来爽滑、筋道,十分可口

  只要春天才能尝到的地道商洛甘旨

  柞水县的保守名菜

  腊肉是选自猪后臀肉,肥瘦兼备

  粉皮是硬币厚的菱形粉皮,出锅后香气四溢

  粉皮爽滑可口,腊肉棕红有嚼劲

  养分丰硕,色甘旨香

  有朋自远方来,款待必有商芝肉在

  色泽苍白,肥而不腻,入口即化

  还留有商芝的香味,商芝肉的精髓就是这商芝

  仅盛产于商洛

  饼薄如纸,雪白透亮

  食用时,按照各自的爱好

  ,配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻

  酸辣味浓,久食不厌

  将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉

  使每一根丝上都平均地裹上一层面衣

  然后上屉蒸熟。食用时

  盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油

  在拌上便宜的西红柿酱

  饼状,两头有小孔,较小

  圆形,环状,炸熟后,金黄似铜钱,味道甜美、可口

  是陕北人最喜爱的食物之一

  米脂风味小吃

  口胃麻辣咸嫩

  香味袭人,可谓小吃一绝

  是本地的特色家常炖菜之一

  炖羊肉是以肥羊肉为主

  可降糖降脂,美容养颜,加强抵当力

  做法多样,养分价值丰硕

  色泽金黄油亮

  层层饼旋薄如羽翼

  外脆酥里绵软,油香扑鼻

  将羊下水煮好,切碎

  在原汤中,配以姜为主的佐料粉

  汤呈白色,不成混浊

  再把退肉的羊头骨入锅

  切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食

  汤要滚烫,肉要烂嫩

  面白薄筋光、油汪蒜辣香

  汤面分盆装、越嚼口越香

  杨凌蘸水面的面和汤是分隔的

  吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中

  然后夹着面条一口一口地咬着吃

  陕西美食大聚会

  这道大餐拿走不谢

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