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王慧勤:(“根在岐山”征文·3)一碗美食一碗乡情

时间:2019-08-05 22:20  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:王慧勤:(“根在岐山”征文·3)一碗美食,一碗乡情

  “根在岐山”征文·3:

  一碗美食,一碗乡情

  我是地地道道的岐山人,分开家乡曾经有二十多年了。每次走在异乡的街道上,无意中如果看到“岐山臊子面”的饭店匾额,我的心里就会一阵阵地冲动,就像见到了久违的亲人一样的亲热;如果在冷巷小吃街上无意中看到小店那“岐山擀面皮”的招牌,我就会晤前一亮,随之一种馋人的味道会涌上舌尖。若是正好肚子饿了,我会毫不犹疑地走进这家面馆或者这家小店,操着正宗的岐山话对老板或者伴计说“来一碗臊子面”或者是“来一碟擀面皮”,然后盯着人家等着答复。如果店家回以陕西话,我就满心欢喜,面或者面皮上来了,就算吃着是不太正宗的饭食也感觉是正宗的了;若是人家回以通俗话或者是此外处所方言,我就出格失望,人都不是正宗的秦人,饭食岂能是正宗的呢?看来,家乡的美食在我的心目中曾经潜移默化成家乡的代名词了,家乡曾经每时每刻深切我的骨髓了。我是个通俗人,不敢也不想矫情地感伤乡愁,但乡情倒是实其实在具有于心里的。那一碗碗家乡的美食或者是冠以家乡名称的美食,其实就是一碗碗乡情啊!

  每次回家前,我城市提前打德律风告诉父母我们的行程,坐哪趟车,哪天抵家,具体是几点。妈妈会兴奋地告诉我:“记获得站了间接回家,妈做好臊子面等着你们呢!到时,让你爸或者你弟接你们!”其实,车站离家只要两三公里,下车了我们打车或者坐公交车很快就能抵家,可每次回家,爸爸城市来接站,如果赶上双休日,弟弟准会开车来接我们。

  若是坐的是通俗车,我们会在蔡家坡火车站下车;若是坐的是高铁,我们会在岐山高铁站下车。其实两个车站都在家门前,很近。一走出站口,我们就会看到瘦瘦的爸爸或者弟弟笑呵呵地站在那里等着。虽然不让他们接站,可每次总有亲人接我们。走出车站广场来到街道,我总要掉臂爸爸或者弟弟的阻拦去买好几份擀面皮回家,明明晓得妈妈的臊子面汤锅曾经沸腾着只等着下面了,可家乡的美食早在招唤着我,馋虫曾经火烧眉毛了。

  回抵家,妈妈笑得合不拢嘴,一边招待我们洗漱一边进到厨房,而弟妇早已将下好的面捞到了一个个细瓷碗里,只等将浇红彤彤香馥馥的臊子汤了。厨房里登时热闹起来了,妈妈麻利地给每碗面浇上汤,第一碗,妈妈总要先到院子里的地盘祠前泼上一些汤,再回到厨房给灶君泼上一些汤,以敬奉六合神灵和先人。这是岐周人民三千多年来的习俗。

  在家乡,逢年过节,婚丧嫁娶,孩童满月过晬,盖房架梁,都要宴请亲友,人们就会做好臊子面招待大师。虽然餐桌上贮备有丰厚的凉菜,我仍是要打开带回来的擀面皮就着吃。就如许,想了盼了一年半载的家乡的美食——臊子面和擀面皮,我必然要吃个够,以慰我长时间思乡思亲人的心。

  回到老家的日子里,妈妈几乎每天都要为我们做臊子面。她晓得我对家乡的臊子面要多馋有多馋,总也吃不敷。妈妈说,岐山臊子面有九大特点:薄、劲、光,煎、稀、汪,酸、 辣、香。“薄、劲、光”指面条滑顺,入口的感受是又薄又光又劲道;“煎、稀、汪”指臊子汤滚烫,面条少肉臊子多,油汤上汪着厚厚一层红臊子油;“酸、辣、香”指臊子面入口的味道,味道里有岐山醋的醋香,红油辣子的辣香,绝佳的调料配伍使得臊子面吃起来香而不腻,酸香可口。其实,臊子面还有一绿呢,红油汤上面撒上一层绿生生的藐小的韭菜或蒜苗漂菜,如许“一红” “二绿” “三白”(肉臊子和油辣子上的红、漂菜的绿、面条的白)的岐山臊子面,没吃到嘴边就曾经令人馋涎欲滴了,再加上臊子汤菜里木耳的黑、黄花菜的黄、豆腐的白等菜蔬的颜色,一碗岐山臊子面,几乎就是一碗五颜六色的美食引诱啊!

  妈妈担忧我作为一个岐山人忘了若何做好一锅岐山臊子面,在家的日子里就天天教我若何做好臊子面。母亲诲人不倦地告诉我,肉臊子里要放岐山农家酿的醋和红辣子,调臊子汤前要用葱姜醋在油锅里炝锅。每次在老家,我都能按找母亲说的做出可口的臊子面,但一落发乡回到栖身地,任我使出满身解数,怎样也做不出原汁原味的岐山臊子面。究其缘由,我想必定跟家乡的皇天后土相关。在岐山老家,做臊子面用的是履历了从秋种冬蕴春耕夏收、蕴蓄了六合日月精髓的小麦面粉,还有家乡的甜井水特制的香醋,关中黑良种猪肉特制的臊子肉,以及传承了三千多年的岐周汗青文化积淀才有的奇特做法,才成绩了具有奇特意方口胃、驰誉全国的岐山臊子面!我认为,出了秦地以外,任何一流的大厨,生怕也难以做出原汁原味的岐山臊子面吧!

  岐山县河家境小玲岐山面

  在家乡的日子里,同窗和伴侣们常常传闻有远方的游子回来了,大都要组织一场场的同窗聚会。多年未见的同窗们,俄然间就聚在了一个同窗群里,大师兴奋啊冲动啊。几十年前男女同窗间连话都不多说的,这时候个个畅所欲言,谁已经是谁的暗恋,谁已经是谁的爱慕。当聚会的通知一经发布,大师呼朋唤友去往指定的酒店,你拥我抱,酬酢问候,闲谈中,你就得知某某此刻是某集团公司的董事长,某某是哪个公司的总司理,某某同窗的发小就是这个会餐大酒店的老总,某某同窗的叔伯就是永丰面粉永丰餐饮的老总……等等。大师正酬酢得热闹,那十热十凉的大菜就上了桌,都是最大的碟子,不敷就继续上菜,这此中,家乡的味道天然就占了优势,什么岐山擀面皮,岐山锅盔,岐山漏鱼(岐山搅团),岐山肘花,岐山合盘,岐山酥饺,岐山醋粉,岐山豆花,等等,尽往回籍的同窗面前摆。觥筹交织间,你敬我我敬你,一时间说不完的话,道说不完的感伤。同窗交谊,这最宝贵的友情就在这饭桌上浓浓地表现。往往酒足饭饱之际,最初一道美食,必定就是岐山臊子面了!这时候,那些曾经喝得面红耳赤的同窗大款、酒店老总、厂子司理、经销大咖们无不放下了架子,被同窗们叫着上学时恶搞的绰号,一点脾性都没有了。臊子面上来了,吃得再饱,还要尝一碗家乡的味道,喝得再醉,一碗岐山臊子面下肚,保管酒醒人精力,家乡的美食,就是如许的奇异!看着上学时已经面黄肌瘦很通俗的男同胞女同窗,现在个个成了叱咤风云的领甲士物,让你莫名地为他们欢快,我们这些七零后,曾经成为家乡以至社会的栋梁。聚会竣事了,喝了酒的男同窗就不开车了,当场住下,住在老同窗老伴侣的酒店继续吹法螺!开车没喝酒的同窗,就把喝了酒的或者没有开车的同窗顺道送回家。一场场同窗聚会,这几天在蔡家坡,过几天在岐山县,让大师跟赶场子的一样。而这饭局里,哪次能没有岐山臊子面和每一样的岐山美食呢?

  回到老家的日子里,免不了要去访亲走友,走到谁家,谁家都是臊子面款待,今天二妗子的臊子面最香,明天大姨的臊子面最可口。记得有一年,外婆一周年祭日,我和孩子一路回家,去了外氏吃宴席,早上是流水席的臊子面,我们每人吃了足足有五六碗还想吃,怎样吃都感觉香,怎样吃都感觉吃不敷。比及半夜吃大菜时,我和孩子肚子还饱饱的!

  转眼之间,假期就要过完了,我们得打道回府了。可心里里倒是那样的恋恋不舍,藕断丝连,那样的莫名忧伤。这此中有对父母亲人的不舍,有对故乡风景的难离,有对伴侣同窗闺蜜的思念,其实也有对美食的不舍啊!这一切的一切,就是对乡情的不舍啊!

  离家的日子终究来到了。妈妈早就预备好了几袋家乡的红辣面,几袋家乡的大蒜,还有家乡的包谷糁子和玉米面;爸爸会买来几大块完整的岐山油酥锅盔,弟弟则买回来三四份擀面皮让带上在车上吃,当然还要买五六份真空擀面皮让带回家。爸妈弟弟还有弟妇要我们带这么多工具回家,我和丈夫忙辞让:这么多工具哪能带上啊!可他们当即会说:是车带着走呢,哪是你们带着呢?!有一年我们开车回家,爸妈弟弟弟妇更是不得了了:岐山天缘醋,岐山挂面,岐山锅盔,岐山臊子,岐山面粉等等,把车里塞不满都不罢休。哎呀我的亲人啊,两千多公里的旅程呢,他们啥都想给我带上才就对劲了!

  在回到嘉峪关的日常糊口里,家乡与亲情,就是德律风那头的一声声乡音,微信里的一声声问候,还有那分发着家乡味道的一碗碗美食,就是我浓得化不开的一碗碗乡情!

  中国·周原景区

  王慧勤,岐山县蔡家坡镇人,嘉峪关作协会员。自幼喜爱文学,鲜有作品颁发于《驼铃》《兰州铁道报》《嘉峪关文艺》等。现栖身在甘肃省嘉峪关市。前往搜狐,查看更多